英國(guó)《BMC醫(yī)學(xué)》雜志日前在線(xiàn)發(fā)表的一項(xiàng)研究顯示，常吃肉與較高的缺血性心臟病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

牛津大學(xué)的團(tuán)隊(duì)分析了近47.5萬(wàn)名英國(guó)成年志愿者的健康數(shù)據(jù)。這些志愿者在研究初期填寫(xiě)了問(wèn)卷，其中涉及他們的日常飲食習(xí)慣，隨后研究人員對(duì)他們的情況進(jìn)行了平均8年的持續(xù)評(píng)估。

團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，平均每周進(jìn)食3次或以上未加工紅肉和加工肉類(lèi)的志愿者與進(jìn)食肉類(lèi)較少的人相比，更可能會(huì)吸煙、喝酒并且體重超重，他們吃水果、蔬菜和魚(yú)類(lèi)等食物的次數(shù)也往往較少。

研究結(jié)果顯示，進(jìn)食未加工紅肉和加工肉類(lèi)越多與更高的缺血性心臟病、肺炎、消化道憩室病、結(jié)腸息肉和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)。例如日均多進(jìn)食70克這類(lèi)肉食者，其患缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)可能上升15%，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)可能升高30%。但研究人員也發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食較多未加工紅肉和家禽肉與缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)下降相關(guān)。

團(tuán)隊(duì)表示，未加工紅肉和加工肉類(lèi)是飽和脂肪酸的主要膳食來(lái)源，飽和脂肪酸能提升體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇水平，這種物質(zhì)是導(dǎo)致缺血性心臟病的風(fēng)險(xiǎn)因素。

但牛津大學(xué)的研究者也認(rèn)為，仍需進(jìn)一步研究分析與進(jìn)食肉類(lèi)相關(guān)的不同疾病風(fēng)險(xiǎn)的差異，以便明確其中的因果關(guān)系，探究是否降低食肉量就能避免這些疾病風(fēng)險(xiǎn)。(記者張家偉)