中國寧波網記者陳章升通訊員馮夢苓王雪楓文∕攝

俗話說，“殺雞宰羊過大年”。春節期間，香噴噴、熱乎乎的“羊肉菜”是許多美食客的心頭好。

最近，在慈溪馬大嫂當中，興起了一股“拼羊熱”，當地農戶飼養的綿羊成為她們采購的對象。“吃羊肉既能御寒，又能補身。大冷天，家人們圍坐在一起分享羊肉大餐是件美事。”家住滸山街道滸西社區的王阿姨說，春節前，不少社區居民去農村買羊，“一頭重約百斤的羊，幾個人拼購。”

圖為葉雪云（右）與羊場員工刮羊毛。

感受到慈溪市民“拼羊熱”的，掌起鎮葉雪云羊場場長葉雪云是其中一個。本月初以來，他和妻子每天會接到四五個訂單，日均銷售整羊近5頭。“我們在葉家村養羊已有12年，飼養的綿羊品種以湖羊為主。”葉雪云說，羊場常年飼養綿羊約700頭，春節前對外銷售的都是養了近一年的湖羊。

圖為喂羊的草莓葉。

記者今天中午在葉雪云羊場看到，數百頭湖羊正在柵欄里悠閑散步，吃著羊場員工準備的“營養大餐”。“我們投喂的有豆腐渣、玉米桿、花菜梗等。冬天飼料少了，還收了些草莓葉給他們加餐。”葉雪云妻子吳明芬拍拍羊身子說，“我家的羊每年都供不應求，來的大多是熟客，有的訂購整頭，有的三四個人拼購。”

除了養羊，殺羊也是門技術活。從挑羊、宰羊，再到刮毛、清理等，一套流程要花大半天時間。“這一刀下去只能碰到動脈，絕不能觸及氣管、食道，不然引起羊反胃，食物流入血管，羊血就沒有用了。”葉雪云說。

在葉雪云羊場，50余公斤重的湖羊每頭售價約2000元，殺羊的人工費150元。前來“拼羊”的消費者如果不會處理羊頭和內臟，可以將其抵作人工費。“我們幾戶人家三天前一起下訂單，今天從市區開車過來拿羊。”慈溪市民李女士說，她們這次選的羊重約94斤，總價1680元，“去除頭和內臟，羊凈重47斤，平均下來羊肉大約36元一斤。”

羊肉味甘性溫而不燥，可燉湯、白切或燒烤。“這里的羊肉脂肪少，沒什么膻味。我和鄰居去年也來拼購過。”家住厲家村的厲女士告訴記者，春節期間，她們有的打算加點蔥姜水煮，做白切羊肉；有的準備將羊排腌制后，加些洋蔥、土豆做烤羊排，“喜歡喝羊肉湯的，可以加些蘿卜煲湯。”

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