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湖北日報客戶端訊（通訊員李小婭、潘運軍）10月，恩施酸菜制作技藝成功入選恩施市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄（傳統技藝類）。這一扎根“世界硒都”、承載武陵山區多民族飲食智慧的技藝，歷經數百年傳承，為當地非遺寶庫再添亮色。

據悉，該技藝起源于明清時期，因恩施山區潮濕、交通閉塞，民眾摸索出陶壇密封、“老母水”接種發酵的方法，搭配600-2000米梯級富硒土壤帶種植的硒菜，形成“種制一體”的活態傳承體系，盡顯“天人共生”生態智慧。面對傳承挑戰，本土企業與傳承人主動作為。恩施州硒菜苔科技發展有限公司為主要傳承主體，傳承人王金師從母親（第三代傳承人施維萍），聯合中國農業科學院油料作物研究所優化硒菜種植技術，帶動崔家壩等鄉鎮5000余農戶參與，構建“硒菜種植 — 古法加工 — 品牌銷售”產業鏈，開發便攜裝、禮品裝等產品，借電商平臺將“硒都味道”送向全國。

此次入選，為恩施酸菜制作技藝的傳承發展注入新動能，更讓其申報地、核心種植區崔家壩鎮迎來發展新機遇。依托規模化蔬菜種植基地筑牢原料供給根基，崔家壩鎮持續推動這一傳統技藝與本地飲食民俗、鎮域特色產業深度融合，在鄉村振興實踐中既守護了文化根脈，更以文化賦能為鎮域經濟高質量發展注入持久活力。

關鍵詞： 種植 傳承 恩施 技藝 硒菜