日前，2021全國糧食與物資儲備科技活動周在四川成都舉行。期間，國家亞麻籽油及歐米伽3脂肪酸油脂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟召開了2021年年會。

我國油料油脂品種多，消費(fèi)者有很大選擇空間，但在我國“三高”人群數(shù)量居高不下，特別是高血脂人群、肥胖超重人群問題突出，注意油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變十分必要。為此，記者就我國亞麻籽油及歐米伽3油脂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與前景專訪了該產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長曹萬新研究員。

曹萬新指出，經(jīng)過近幾年產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的推動和社會各界的支持，加上生產(chǎn)企業(yè)的市場推廣，亞麻籽油及歐米伽3油脂的生產(chǎn)消費(fèi)得到了快速發(fā)展，目前國內(nèi)這個產(chǎn)業(yè)里已經(jīng)涌現(xiàn)出一批領(lǐng)頭羊和領(lǐng)軍企業(yè)，包括內(nèi)蒙古紅井源、寧夏六盤珍坊、蘭州潤民集團(tuán)、山西大同華建、山西寶山鼎盛、榮海生物科技、河北馨特油脂等。“隨著消費(fèi)者對亞麻籽油及歐米伽3油脂的認(rèn)知、對油脂健康意識的進(jìn)一步增強(qiáng)，以及營養(yǎng)界、食品界對歐米伽3油脂健康知識的科普推廣，相信未來亞麻籽油及歐米伽3油脂消費(fèi)一定會繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢。”曹萬新說。

曹萬新強(qiáng)調(diào)，歐米伽3脂肪酸主要指的是?琢-亞麻酸、DHA脂肪酸、EPA脂肪酸。在植物食用油中，含有這些脂肪酸比較高的油脂主要是亞麻籽油、魚油、海藻油、牡丹籽油、紫蘇籽油。其中，亞麻籽油在歐米伽3油脂中產(chǎn)量最大，價(jià)格相對來說比較便宜，是大眾吃得起的歐米伽3油脂的大宗來源。國家亞麻籽油及歐米伽3油脂產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的任務(wù)，就是要促進(jìn)我國消費(fèi)者對這類油脂的生產(chǎn)消費(fèi)，組織產(chǎn)學(xué)研商持續(xù)進(jìn)行此類油脂的研究以及科普推廣，促進(jìn)廣大消費(fèi)者對此類油脂的認(rèn)識，以提升油脂對健康的作用。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，保護(hù)視力、降低血脂、維持和促進(jìn)智力發(fā)育是歐米伽3及亞麻酸的主要作用。α-亞麻酸是人體自身不能合成的物質(zhì)，必須依靠膳食來獲得，是必需脂肪酸的一種。

我國大宗油脂包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油，目前消費(fèi)量比較大的還有棕櫚油、玉米油。從亞麻酸含量來說，這7種主要油脂中的亞麻酸含量比較低，而亞麻籽油的亞麻酸含量大概在52%—62%之間。

曹萬新指出，目前，我國食用油生產(chǎn)和消費(fèi)之間不協(xié)調(diào)，很大原因是消費(fèi)者認(rèn)知度不夠，科普宣傳需要進(jìn)一步加強(qiáng)。從數(shù)量上看，我國食用油消費(fèi)量大約在4000萬噸，人均每天食用油的消費(fèi)量達(dá)到80克，而按照中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的合理油脂消費(fèi)量應(yīng)該在25—30克。“油脂的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過油脂推薦攝入量，這是導(dǎo)致肥胖率高的一個主要原因，這個局面應(yīng)該改變。行業(yè)聯(lián)盟組織的力量是有限的，希望社會各界都行動起來，自覺加入控油大軍，自我干預(yù)，從廚房的油壺開始。”曹萬新呼吁。

對于血脂異常在普通人群中占比較高這一情況，曹萬新表示，應(yīng)該減少一些品種油脂的消費(fèi)量，增加歐米伽3油脂的消費(fèi)量。“因?yàn)闅W米伽3油脂具有降低血脂的作用，擴(kuò)大它的消費(fèi)量，對普通人群維持血脂正常是有幫助的。”

曹萬新表示，隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的快速發(fā)展，以及消費(fèi)升級、健康中國建設(shè)內(nèi)在訴求的提升，必然要求我國的油脂消費(fèi)結(jié)構(gòu)得以改善。因此，在進(jìn)一步加大對歐米伽3油脂和亞麻籽油知識的科普力度外，也要更好地促進(jìn)食用油對國民健康發(fā)揮的基礎(chǔ)性作用，將人們向往美好生活的愿望，從一日三餐的用油開始。記者 王京臣