編者按：在京城，有一群隱藏于民間的斜杠青年，他們不躺平、不內卷、敢于嘗試新鮮事物，除了本職工作，還有很多“身份”。他們會攝影，擅長記錄生活，喜歡音樂運動，愛吃會玩......你，好奇嗎？2021年，千龍網推出系列微視頻《京圈兒新青年》，零距離記錄“雙卡雙待”，主業副業隨時切換的“京圈青年”。以小視角折射時代發展，用鏡頭聚焦時代精神，積極展示青年人如何展現抱負和激情，在生活和個人愛好之間取得平衡，實現更多元化的成長狀態。

花饃，你見過嗎？本期節目讓我們走進佟國華色香味俱全的花花世界。

看她指尖翻飛，便開出朵朵“花饃”，饃還沒上屜就已經聞見了香味兒，讓人垂涎欲滴。

“面花是平谷地區的傳統面食，記得小時候每逢佳節，家里的老人都會蒸很多的饅頭，花餑餑、壽桃……我從小喜歡做飯，就跟著媽媽學，什么款式都學會了。”佟國華在前輩蒸面花的基礎上，還去山東考察學習，吸納了當地的一些做花饃的方法，用剪子、筷子、梳子、勺子、牙簽等制作出各種形態各異的花饃。經過不斷改進創新，對制作面花有了自己的配方、手法和設計。

“面花”就是花饃，用面和各種蔬菜打成泥，加牛奶雞蛋和面發酵后，加工成各種造型圖案的一種面食，主要用于傳統節日或重要人生禮俗，是具有祝福和審美趣味的一種藝術。佟國華用蔬菜汁和面，南瓜汁生成黃色，菠菜汁染成綠色，西紅柿變出粉色，咖色用的是巧克力……想要什么顏色都能在蔬果中找到“天然色素”。用發面蒸出來的花饃色彩鮮亮，質地蓬松細膩，又滿足了人體需要的營養。

佟國華在設計花膜的造型上也動了一翻心思，經過她不斷練習，揉、切、捏、揪、挑……把平谷的大桃、菊花、玫瑰花、牡丹花、荷花，還有各種水果、十二生肖的面食蒸制出來，純手工捏制的效果惟妙惟肖，質樸又不失靈動。

制作花饃需要動腦筋、花心思、下功夫，2008年被評為國家第二批非物質文化遺產。身為花饃技藝傳承人的佟國華，沒有停留在傳統花色造型上，她也向在美院上學的女兒借鑒繪畫技巧，學習色彩搭配和造型設計用在蒸饃上。

“我的夢想就是把技術傳承下去，讓花饃技藝既可以登上大雅之堂，又可以走進尋常百姓家。”佟國華希望帶動身邊更多的人傳承手藝，讓生活更加豐富多彩，讓非遺技藝遍地開“花”，花滿京城。