許多人都用過冰格凍冰塊，可一個個重達200斤的冰塊是怎么凍出來的呢？在新發(fā)地市場“藏”著一家“冰工廠”，陽春三月就開始忙活了!

4月14日，記者走進北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場制冰廠，這是一個近千平方米的空曠空間，制冰的秘密都“藏”在地面之下——整個地面共挖出三個大水池，有三排龍門吊，一排排木板下是一個個“大冰格”。

龍門吊吊鉤向下，勾住了一個長4米，高1.5米的“大冰格”。龍門吊吊著這個“大冰格”來到最北端的一個大水槽上方，將“大冰格”沉進水槽內(nèi)來回晃動洗冰——通過常溫狀態(tài)水的浸泡沖刷，讓和“大冰格”凍在一起的冰塊自然分離。

只見“大冰格”里的冰塊爭先恐后地浮了起來，在水中起起伏伏。龍門吊將模具再次吊起，讓模具傾倒，一塊塊長1.2米，寬40厘米，高20厘米的大冰塊就順著斜坡沖了出來。

“冰工廠”采用的是鹵水制冰法，制冰池內(nèi)是放了鹽的鹵水，冰點在零下14攝氏度左右，在大型制冷機的作用下，制冰池里的水溫在零下10攝氏度左右，“大冰格”中的水冰點是零攝氏度，泡在制冰池里十七八個小時，就能夠結(jié)成結(jié)實的大冰塊。

“冰工廠”凍出的冰塊，除了直接供應(yīng)商戶外，還會進行碎冰裝袋處理，方便商戶使用。只見“冰工廠”門口就有一臺碎冰機，巨大的冰塊在碎冰機面前“甘拜下風”，在轟鳴聲中變成了冰碴。工人們將冰碴裝在一個個塑料袋中，制成冰袋。

一位經(jīng)營小蔥的商戶正在分裝一車小蔥，他先在泡沫箱底放上一個冰袋，然后往箱里裝上水嫩嫩的小蔥，裝好小蔥后在上面鋪上一層報紙，報紙上再壓一個冰袋。“就跟放進了冰箱似的，甭管送到北京市哪里的商超、市場，都能保持新鮮。”商戶說。

現(xiàn)在剛剛開春，天氣還比較適宜，蔬菜中需要用冰來降溫保鮮的主要是小蔥、蒿子稈、香菜等葉菜，也被稱為“水菜”，目前市場內(nèi)每天的用冰量在30噸左右。隨著氣溫繼續(xù)升高，鮮食玉米、豇豆、豆角等大批蔬菜也需要冰來降溫保鮮，新發(fā)地的“冰工廠”每天產(chǎn)冰量得超過100噸。

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