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“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”今天是入伏第一天，北京青年報記者從北京華天旗下惠豐餃子樓了解到，店鋪已備好頭伏餃子，今天預計售賣餃子7萬到8萬個。此外，華天旗下同和居、同春園、慶豐包子鋪等餐廳的入伏餃子也已備好，待市民嘗鮮。

昨日，北青報記者來到了位于西四北大街的惠豐餃子樓，只見店內座無虛席，服務員忙碌穿梭其中。惠豐餃子樓經理許世鵬介紹，進入7月以來，到店里來吃餃子的顧客就多了起來，每天訂單都很多。據了解，惠豐餃子樓最受歡迎的水餃分別是三鮮、鲅魚和茴香豬肉。“我們的三鮮水餃每個餃子里都有一個蝦仁，很多顧客好這口兒。”許世鵬說道，“根據往年的銷售數據分析，入伏當天，我們惠豐餃子樓預計售賣7萬到8萬個餃子。”為了保證供應，餐廳安排人手加班加點備貨。

同為老字號的砂鍋居圓夢水餃也銷售火爆。“從6月底開始我們就陸續接到了預訂圓夢水餃的電話。”砂鍋居經理叢蕾告訴北青報記者，“因為我們的圓夢水餃比較特殊，只有在每年的頭伏、立冬、冬至、破五售賣，所以臨近這幾個時段，顧客會扎堆預訂。”聚德華天旗下老字號砂鍋居的圓夢水餃，一是純手工制作，現包現煮，再者這款純手工水餃的餡料源于咱們北京的圓夢燒餅，內餡使用爽脆的馬蹄和醬香味十足的肉餡，經過店家的精心調味，特點十足。

華天旗下同和居、同春園、慶豐包子鋪等老字號品牌也都推出了多重口味的入伏餃子。同和居推出了經典的豬肉大蔥和豬肉三鮮水餃；慶豐的三鮮菌菇水餃則使用南瓜和面，兼顧美味與健康；同春園則推出了豬肉茴香、薺菜豬肉、胡蘿卜三種餡的餃子，滿足顧客不同口味的就餐需求。

此外，什剎海烤肉季的五彩餃子也獨具匠心，店里的師傅用火龍果、蔬菜汁等原料調色，再附以三鮮餡，顏值高，更適合打卡拍照。今年為了滿足大家包五彩餃子的需求，烤肉季還銷售五彩餃子皮，讓顧客可以帶回家中體驗包餃子的樂趣。據烤肉季經理魯建偉介紹：“我們這兒的五彩水餃不僅咱們老北京的顧客喜歡吃，而且不少年輕人還特意來這兒頭伏打卡，所以我們今年就推出了五彩餃子皮兒+餡料的外賣裝。”

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