第104屆全國糖酒商品交易會在成都開幕，以“促循環，開新局”為主題的主論壇同日舉行。會上，與會嘉賓就經濟發展趨勢，食品工業發展方向等諸多話題發表了精彩觀點。

多措并舉 推動食品行業高質量發展

論壇上，中國輕工業聯合會副會長賈志忍在發言中對深入推動食品工業高質量發展提出了五點建議：

一是要堅持創新驅動發展。瞄準食品工業制造、生物工程、營養健康、質量安全、智能裝備和保障物流六大領域的發展前沿，搶占先機迎難而上，要突破卡脖子的關鍵共性技術，找差距，補短板，集中行業內外產學研優勢力量聯合攻關。

二是要堅持綠色智能發展。食品行業企業要加速發展方式綠色轉型，不斷推動綠色工廠、綠色設計產品、綠色供應鏈體系和產業發展，大力推廣先進節能節水技術，新型環保裝備等綠色制造技術和裝備應用，不斷減少原料、包裝材料、能源消耗等資源用量，不斷減少三廢排放，加快食品產業產能制造化的水平，不斷提高全員勞動生產力和產品品質質量。

三是要堅持雙循環發展要牢牢把握擴大內需戰略基點，保障內需供應，推動食品工業向營養、健康、安全、多樣、方便、個性化、美味的方向不斷發展，不斷開發老年食品、嬰幼兒食品、特殊配方食品的功能化、個性化產品，滿足人們對美好生活的需要。 促進產品服務食品出口，帶動產能裝備技術標準輸出，彌補食品工業原料不足問題，全方位多層次多元化的參與國際大循環，推動形成國內國際雙循環相互促進的新發展格局。

四是要積極接續推動鄉村振興，將食品工業產業優勢、規模優勢、管理優勢與供應鏈的管理、農產品粗加工相結合，推動特色鄉村食品產業不斷發展壯大，提檔升級，提高質量效益和競爭力，成為地方經濟的生力軍，為鄉村振興，為社會發展，為社區繁榮貢獻力量。

五是要堅持標準引領發展，質量標準是食品行業高質量發展的關鍵支撐，食品行業要加快制定綠色工廠、綠色設計、綠色供應鏈、綠色產業標準，構建綠色標準體系，為行業綠色低碳發展提供標準支撐，在營養食品、新型生物發酵食品、方便食品、未來食品等中間領域加大國家強制性標準，國家推薦性標準，行業標準，團體標準的制定力度，以標準引領食品行業高質量發展。

工信部消費品司副司長李堂兵在致辭時從三個方面對推動食品行業高質量發展路徑進行了闡釋。他提出：

要堅持改革發展，持續實施“三品”專項行動，要不斷豐富產品品種，積極適應消費升級和消費結構變化，創新優化產品供給，要不斷提升產品品質，推動食品生產與新一代信息技術融合創新發展，強化追溯誠信體系建設，促進產業轉型升級和健康發展，要不斷提升產品品牌影響力，增強企業品牌培育意識，夯實品牌發展基礎，提升產品附加值和軟實力。

要堅持優化發展，培育優勢產區和企業，要依托各地資源稟賦和歷史文化特點，優化區域布局，加快打造特色食品產業集群，不斷提升各地優勢食品產區和特色食品的影響力和知名度。要支持大企業做優做強，引導中小企業走專精特新發展道路，完善食品產業組織體系。要堅持創新發展，加快推動產業轉型升級，要引導各類創新要素向企業集聚，構建以企業為主體，產學研用一體的技術創新體系，強化企業創新主體地位，圍繞食品基礎研究、重大技術運用、創新成果產業化開發，綠色、低碳、智能發展等加大技術攻關力度，加快突破相關領域關鍵共性技術，推動產業科技發展。

要堅持統籌發展，融入雙循環發展格局。依托國內強大的市場，貫穿生產、分配、流通、消費各個環節，進一步優化產品結構，形成需求牽引供給，供給創造需求的更高水平的動態平衡體系，暢通國內大循環，以國內大循環吸引全球資源要素，支持引進國外先進的技術和裝備，深度融入全球食品產業鏈，促進國際國內雙循環。

食品工業利潤增速仍承壓 產業鏈風險須重視

中國輕工業聯合會副秘書長，中輕食品工業管理中心主任于學軍在論壇上做了“2020年食品行業經濟運行分析及2021年展望”主題演講。于學軍在演講時表示，疫情期間暴露出食品行業產業鏈不健全的問題，特別是原材料和關鍵配套供應方面，對一些西方國家高度依賴，存在產業鏈風險。“如益生菌、發酵劑等主要產品進口在70%以上;嬰幼兒配方奶粉原料如乳清粉、乳鐵蛋白受國外停產影響很大。”他說。

在預測2021年食品行業發展趨勢時，于學軍表示，農副產品作為保基本的需求，消費有剛性，會有一定增長，但是今年仍會保持低速增長狀態;食品制造業是改善型需求，隨著今年國民經濟的繼續好轉，居民收入增長增幅也會提高，將會帶動消費提升，行業增長也會加速。“總體來看，食品工業利潤增長還會受到原材料價格等因素帶來的壓力影響，增長還會有阻力，預測2021年食品工業的營業收入增速在5%以上，利潤增速7%以上，全年來看前高后低。”他說。

食品工業面臨諸多挑戰 科技創新產業升級迫在眉睫

論壇上，中國工程院院士，江南大學原校長陳堅在演講中對未來食品進行了闡述。

陳堅認為，未來食品要解決食物的供給和質量，要解決食品安全和營養，要解決飲食方式和精神享受的提升。未來食品將成為傳統食品工業變革的模式之一。

同時他提出了食品工業面臨的挑戰：第一個挑戰是人口增長、老齡化，這是影響我國食品供給體系的重要因素;第二個挑戰是資源能源的約束，我國食品高質量發展與可持續發展的矛盾。第三個是資源浪費和結構失衡的挑戰;第四個是公共健康的挑戰;第五個是創新能力挑戰;第六個是關于公共安全事件挑戰。

會上，汾酒集團董事、汾酒股份公司副總經理楊波以“白酒品牌價值提升與產業升級”為主題發表了演講。她認為，白酒行業產業升級的方向是“健康文化”，要開啟社會價值認可、新增長周期、全面超越洋酒的三扇大門。

在談到白酒產業如何加速升級時，楊波表示，要形成經濟效益和社會效益，快速健康循環。“我認為用說句話來高度概括，那就是：科技提升價值、品牌引領文化、健康樹立形象、體驗落地消費。”她說。

論壇上，蒙牛集團執行總裁李鵬程以“乳制品行業高質量可持續發展戰略”為題發表了演講。

李鵬程認為，中國作為全球最具消費潛力的市場，作為乳業消費速度增長最快的一個市場，乳業也是作為一個健康產業，和現代化強國的標志性產業，中國乳業必須搶抓機遇做大做強，爭創世界一流的品質和世界品牌。

在談到奶源對中國奶業影響的問題時，李鵬程表示，去年疫情以后中國對牛奶消費市場的需求量猛增，而中國的資源有限，國情原因中國很難有足夠地方養足夠奶牛供應國內市場，這就需要走出去，增強中國乳業在世界乳業中的話語權和定價權，這樣才能推動中國奶業的安全。

專家：今年中國經濟增動力在于創新

中金公司首席策略師、董事、總經理王漢鋒在主題演講對2021年經濟形勢進行了研判，并提出2021年中國中國經濟增速將達到9%的預測。

王漢鋒認為，2021年中國經濟在2020年基礎上會進一步走向復蘇。“一方面，2020年中國經濟處在一個相對低的基數上，今年會實現比較強勁的增長;另一方面，經濟增長迅速常態化的同時，去年為穩增長推出的非常規政策也會慢慢向正常化過度，尤其是更加注重短期增長的政策，有可能在今年退出。”王漢峰解釋到。

在談到中國經濟增長新動能在哪里這個問題時，王漢峰表示，中國經濟增長主要靠消費和服務驅動的階段，擴大內需和重視消費又需要靠國民收入的增長，而一個國家老百姓整體上普遍的收入增長，需要靠產業升級。“產業升級靠什么?產業不會自動升級，要靠創新，所以中國經濟增長的終極新動能就是創新。”王漢峰說。

據悉，除了主論壇外，糖酒會期間組委會還將與多個國家及地方行業協會、行業媒體以及參展廠商合作，舉辦三十余場論壇活動，涵蓋白酒、健康食品、包裝、火鍋、川味調味品、智能制造等多個品類的高峰論壇、推介會、主題研討會、供采對接會、高端閉門會、新品發布會等讓糖酒會進一步成為行業思想交流、信息溝通、選品體驗的行業平臺。(記者孫博洋)