回溯歷史，中國調味品行業增速與宏觀經濟走勢較為一致，這主要與餐飲渠道的消費傳導作用及居民收入增長提速等相關。未來，伴隨居民收入及居民消費支出的持續上升，消費者結構的變化，以及餐飲、食品、零售等下游消費終端的波動性增長，調味品行業整體也將保持平穩增長的態勢，預期增速有望高于GDP同比增速，調味品行業的發展空間與未來機會可期。

目前，調味品行業市場競爭激烈，主要品類賽道擁擠，產能相對飽和，集中化提升仍然繼續。頭部企業的快速擴張和全國性布局越發明顯和強勢，但細分領域和差異化領域的創新空間仍然存在。尤其是復合調味品、食醋、醬類等細分品類的市場都尚未集中，具有較大的發展潛力。

另外，產業集群也正在加速形成。調味品產業集群主要包括四類：由于歷史發展形成的產業集聚區，如樂陵產業集群;宏觀戰略推動的生產基地，如陽西、遂平和宿遷的產業集群;區域產品形成的集聚區，如郫縣豆瓣、清徐醋等產業集群;當地大型品牌企業帶動形成的產業集聚區，如海天、太太樂產業集群等。這些調味品產業集群的形成，優化了企業間的合作，降低了成本，促進了產業間的協同。

【產品發展趨勢】

調味品行業產品研發和創新的主要目標與方向是讓餐廳的菜肴更加豐富和美味，讓消費者在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般美味的高品質美食。

美味是調味品企業發展的核心。近年來，消費者口味需求日漸豐富和多元，既有區域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不斷更替，辣、麻、臭等口味交替成為主流，持續推動了調味品的風味研發。

在追求美味的同時，健康理念也值得長期關注。《“健康中國2030”規劃綱要》的提出，強化了消費者對“三減三健”的健康理念的認知，減鹽、淡鹽、有機和綠色調味品的產品研發成為方向之一。

橫向小品類創新與縱向功能性細分趨勢明顯。橫向小品類創新，如油醋汁、有機醬油、烘焙醬料、輕食沙拉汁、方便菜調料、小炒肉醬油等創新小品類，開始受到消費者的喜愛，也成為眾多初創企業入局調味品行業并取得快速發展的主要產品定位方向。縱向功能細分角度，以食醋為例，根據產品的功能細分出烹飪型、佐餐型、保健型、飲料型多種產品。

網生品牌與產品成創新趨勢之一。伴隨著電商、直播帶貨和新零售等線上業態的快速崛起，一些以網絡銷售為主要銷售模式的調味品品牌企業受到資本關注，并在初期快速切入調味品市場。

【戰略與模式趨勢】

伴隨著調味品企業經營壓力持續提升，降本增效與高質量發展成為企業生存的關鍵。

智能制造作為調味品企業降本增效的重要抓手，將成為調味品企業戰略方向之一。智能制造通過打造新的價值鏈條與網絡，助力企業實現產業鏈的全方位變革。以海天、恒順醋業為代表的調味品頭部企業近年來在智能制造上投入較多，成效顯著。

品牌建設作為決定企業競爭力的關鍵要素之一，仍需持續提升與加強。近年來，調味品企業持續加強內容營銷與品牌的結合，通過熱門綜藝/電視劇、直播/內容IP運營、卡通形象代言人等多種平臺與形式，占領市場，實現品牌增值，但仍有較大提升空間。

定制化調味品適應了C2M的渠道變革需求，成為潛在的經濟增長點。以餐飲業為主的下游產業對調味品的定制化需求愈發明顯。調味品企業也加大了定制產品的研發能力，幫助餐飲業和食品企業實現創新發展。

布局下游預制菜/調理包、半成品菜、方便速食等下游相關領域，成為調味品企業多元化運營的風口之一。尤其是具有良好市場知名度的調味品品牌企業，具備風味研發的優勢和流量優勢，有利于消費市場的滲透和單個用戶價值的提升。

積極擁抱資本，但也要理性選擇資本。調味品企業在踏踏實實做好實業的同時，可以考慮在合適的階段引入資本，讓資本為企業的發展壯大助力。但也要警惕目前調味品賽道資本投資過熱的風險，理性選擇資本并選擇優質資本。

依托產業互聯網，以數字和價值雙輪驅動企業的研發設計、生產制造、渠道供應、營銷銷售、協同管理等核心環節的重塑，以及商業模式、運營模式、管理模式的重構，充分提升企業的核心競爭力和可持續發展能力。

展望未來，時代發展的步伐不會停歇，企業生存的環境瞬息萬變。調味品企業一方面要堅持適應變化，緊跟時代的潮流;另一方面也要有自己的堅守和精神內核，始終堅持長期主義與專業精神，聚焦優勢，深耕價值，踏踏實實做好實業，做好產品。

“聚勢謀遠、深耕價值”，這既是當今時代調味品企業需認真思考與持續堅守的主題，也是每一位行業同仁的使命與擔當。未來，在我國調味品行業紅海與藍海并存的市場競爭格局下，希望所有調味品企業能夠致力于此，從而實現為廣大消費者創造美味生活和美好人生的長遠價值。