中國寧波網記者孫肖通訊員阮筱周曉菠

“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜”。春天嘗鮮無不道春筍，這種箭竹筍你吃過嗎？

要論這段時間寧波市民餐桌上最常見的山珍，那就非筍莫屬了。今天記者在北侖春曉街道三山菜市場了解到，眼下市場上筍的種類較多，其中雷筍、毛筍接近銷售旺季后期，而箭竹筍正接檔毛筍陸續上市。

“我們這里的箭竹筍不愁賣，每天挖來都供不應求?！比讲耸袌龅氖卟私洜I戶告訴記者。連日來，每天一早，村民們就會到附近的箭竹叢里挖箭竹筍，并及時拿到菜場售賣。

箭竹筍又叫做“箭筍”，是普遍常用的菜市場名。它是野山筍的一種，筍株似筷子，形狀如箭，大小猶如手指粗，口感滋味甘帶苦，是十分受歡迎的熱炒菜肴。

在春曉東盤山的箭竹叢里，連著兩日春雨的滋潤下，箭竹紛紛冒出新嫩芽，但要穿梭在矮小的箭竹叢采摘箭竹筍，可是一點都不輕松。“不僅方向難辨，還要彎腰找尋小小的新筍，新手一般挖不來?！北眮龃簳越值廊酱宕迕顸S大姐介紹，這頭一波拔的是箭筍，個頭較小，用手就可以直接拔出，采摘冒出地面二三十厘米的幼筍，要馬上剝去外殼，留下細嫩的節間與筍尖，然后以熱水殺青，防止老化。因產量極其稀少，每年采摘量不到一般竹筍的百分之一。

時值箭竹筍盛產季節，山農上山采筍。也有人遠征深山，行車來回逾百里品嘗。“這兩天，箭筍剝殼后的市場價格可以賣到300元一斤，行情還很緊俏?！贝迕顸S大姐告訴記者，現在菜市場里野山筍的量還很小，估計再過半個月，野山筍上市量開始增加，屆時箭竹筍的價格也會變得便宜?！?/p>

關鍵詞： 供不應求