最近,成都一家幼兒園被曝出“采用全素飲食方式”引起熱議。如今,一些“網紅”在網上推崇全素飲食,讓很多普通民眾效仿。同時,一些老人認為吃素可以預防一些疾病,也跟風吃素。醫科大學第二醫院營養科醫生邊姍姍提示,吃素不是適用于所有人,應避免一些誤區,切勿盲目跟風。

隨著人們對健康的重視,食素目前悄然成風,素食這種飲食模式因在預防或控制包括2型糖尿病、心血管疾病等幾種主要慢性病方面發揮積極作用而受到廣泛關注。需要注意的是,日常所吃的素食并不一定都能起到這個作用。比如對于糖尿病腎病和高血壓腎病患者來說,植物蛋白中非必需氨基酸含量高,攝入過多會加重腎臟負擔,所以這類病人如果一味地吃素,反而會加速腎病并發癥的發生。

同時,吃全素飲食還可能造成一些營養元素的缺失。比如,維生素B12的最佳來源是肉類、肝、牛奶和魚類,純素飲食后,維生素B12的水平會降低,維生素B12缺乏可能導致貧血和神經系統炎癥。一些動物性食物所提供的營養素是寶寶身體發育必不可少的,尤其是某些營養元素只存在于動物性植物中。男性素食主義者患抑郁癥的風險要高于正常吃肉的人。動物性食物中的鐵鋅等營養元素更容易被寶寶吸收,這類營養元素也主要存在于動物性食物中,如奶類是提供鈣的最佳食品,鐵和鋅則主要存在于肉類等動物性食物中,而且肉類或其他動物性食物所含的鐵和鋅的吸收遠優于植物性食物。

此外,素食者骨質疏松的患病風險也會明顯上升,這可能與素食者中鈣和蛋白質的攝入量較低有關,發生全骨折或髖部等某些特定部位骨折的風險更高。雖然老年人對蛋白質的需要量不比青壯年少,但缺少蛋白質,老年人營養失衡,更易患上肌肉衰減綜合征。老年人要增加奶、蛋、瘦肉、禽類、魚蝦和大豆制品等的攝入量,同時還要保證足夠的主食、蔬菜水果,以達到平衡膳食的要求。

所以對老年人和正在生長發育的兒童來講,都是不推薦純素食飲食的。如果有特殊疾病,需要在飲食上加以調整,一定要到醫院,根據自己的病情,由醫生或營養科醫生給予科學的指導和建議再進行。

邊姍姍表示,日常還是鼓勵大家采用更接近素食的均衡飲食計劃來保持健康,在主食上,多選全谷物食物,增加些大豆類的攝入量;適當控制總能量的攝入,比如七分飽;多吃新鮮蔬菜;油脂不過量,烹飪少煎炸;水果適當吃;少選紅肉,多選白肉,食不過量;蛋、奶含優質蛋白質,每天也要攝入。

記者 莊媛