在中國的飲食文化中，美酒佳肴是密不可分的。白酒與美食相互作用，若能達到諸味協(xié)調(diào)、相得益彰的狀態(tài)，就能夠產(chǎn)生味覺加成作用，呈現(xiàn)出1+1>2的效果。

5月31日，舍得酒業(yè)與三亞·亞特蘭蒂斯棠中餐廳官宣合作并舉辦晚宴，雙方以舍得老酒產(chǎn)品為研發(fā)主體，共同推出了“舍得套餐”。其中，“舍得套餐”已于5月25日正式上線。

值得注意的是，前者是復星旗下酒店的高級中餐廳，后者是復星在酒類板塊的“新寵”，這對新CP組合，既是舍得酒業(yè)在“美酒+美食”上的一次大膽創(chuàng)新，也是其加速融入復星生態(tài)圈的標志。

行業(yè)首份“老酒套餐”——“舍得套餐”

據(jù)了解，棠中餐廳是復星旗下三亞.亞特蘭蒂斯酒店內(nèi)一家高品質(zhì)中餐廳，主打正宗海南菜以及粵菜。

該餐廳主廚稱，“為了搭配舍得酒的特性，我們在菜品研發(fā)中做了創(chuàng)新和調(diào)整。經(jīng)過不斷的嘗試與挖掘，最終與舍得酒聯(lián)袂推出了‘舍得套餐’。”

據(jù)微酒進一步了解，“舍得套餐”包括濃湯酒香佛跳墻、鱘龍魚籽乳豬件等十道菜品。其中，除了甜湯以外，每一道菜都放入了舍得酒來精心烹制。

此外，“舍得套餐”中用到的都是舍得老酒系列產(chǎn)品：壇儲六年的品味舍得，壇儲八年的品味舍得(藏品)與智慧舍得以及壇儲10年以上的智慧舍得(藏品)。

菜品融入老酒，酒品也是老酒，舍得酒業(yè)聯(lián)合棠中餐廳創(chuàng)新研發(fā)的“舍得套餐”也可以說是行業(yè)首份名副其實的“老酒套餐”。

在行業(yè)人士看來，老酒與高級中餐廳的跨界交融，這是舍得酒業(yè)在飲食文化領域的一次大膽創(chuàng)新。此舉也是“一箭三雕”：第一，有利于借助棠中餐廳的影響力直接傳遞舍得老酒的消費場景;第二，直接滿足消費者對高品質(zhì)生活場景的期待，為舍得酒品牌營造良好的消費者口碑，;第三，中餐+老酒的CP，彰顯民族的個性與傳統(tǒng)，有利于傳播中國飲食文化。

為什么是舍得老酒？

為什么舍得老酒能成為亞特蘭蒂斯棠中餐廳的“新寵”，并成為這份“舍得套餐”的靈魂了?

這其實源于舍得老酒在風味上的優(yōu)勢。

2020年，舍得酒業(yè)天子呼和智慧舍得兩款產(chǎn)品在素有"舌尖上的奧斯卡"之稱ITI(International Taste Institute，即：國際風味暨品質(zhì)評鑒所)舞臺上大放異彩，拿下了中國白酒歷史上的首枚"三星頂級美味獎章"。同年12月，被“征服”的ITI 在出品《世界烈酒圖鑒》中大力推薦舍得老酒。足見舍得老酒在味道上硬實力。

前比利時品酒師協(xié)會副主席、國際風味評鑒所-ITI評委Gianotti　Giuliano曾表示，“舍得老酒一掃多年以來西方烈酒品評對中國白酒的傲慢和偏見，這樣高品質(zhì)的味道不應該長期缺席世界烈酒核心版圖。因此，我們感到有責任向世界推薦中國老酒，因為這是屬于全人類的了不起的味道。”

這樣高品質(zhì)的風味與舍得酒的老酒工藝密不可分。舍得老酒不僅僅追求時間賦予的價值，更強調(diào)老窖池、老酒糟、老曲藝、老釀藝、老匠人、老基酒，這才是真正的老酒標準。眾所周知，白酒只有在較長時間的貯存過程中，才能揮發(fā)掉一些隨蒸餾而來的低沸點雜質(zhì)，同時在老熟過程中醇與水逐漸締合平衡，酸和醇酯化增香，白酒的香味逐漸變得濃郁協(xié)調(diào)，口感柔和醇厚，更加利于人體健康。

中國人的“吃”文化講究激發(fā)味蕾豐富的感受，而“老酒配餐”更能讓這種激發(fā)達到巔峰。所以，舍得酒和中餐的合理搭配，能讓酒的香氣與風味得到更大的發(fā)揮，也能激發(fā)出食物本身的味道。

顯然，此次“舍得套餐”以老酒作“引”，完美貼合復星的價值觀——聚焦家庭消費需求，致力于憑借創(chuàng)新與商業(yè)的力量，為全球家庭智造健康、快樂、富足的幸福生活。

一個月三次深度聯(lián)動，舍得加速能有多快？

5月7日—10日，作為復星集團的旗下重要成員，舍得酒業(yè)攜全系產(chǎn)品登陸首屆中國國際消費品博覽會。

5月28日—31日，舍得酒業(yè)攜沱牌全系產(chǎn)品亮相第十五屆中華老字號博覽會。沱牌復古系列、沱牌天特優(yōu)等產(chǎn)品在復星集團的大展廳內(nèi)展出。這一次，舍得酒業(yè)又與復星集團旗下三亞·亞特蘭蒂斯棠中餐廳強強聯(lián)合打造“舍得套餐”。

不到一個月時間，舍得酒業(yè)就與復星進行了三次深度的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，可見，舍得酒業(yè)正加速融入復星生態(tài)群。

▲舍得酒業(yè)釀造中心總監(jiān)、國家級非遺“舍得酒”釀造技藝傳承人龍遠兵在現(xiàn)場為嘉賓介紹舍得老酒

復星國際董事長郭廣昌曾在舍得酒業(yè)2021年經(jīng)銷商大會上表示將從四個方面助推舍得酒業(yè)的發(fā)展：“希望復星的生態(tài)資源能夠充分嫁接沱牌舍得，產(chǎn)生乘數(shù)效應;希望舍得酒業(yè)以科技為翅膀，進一步創(chuàng)新;希望越來越多的年輕人懂得舍得智慧，懂得品味白酒的美好;希望舍得能夠代表中國白酒走向世界。”

在復星的支持下，舍得酒業(yè)的國際化戰(zhàn)略也頗有成效。今年一月份，舍得酒業(yè)登上《至尚優(yōu)品—中國千萬富豪品牌傾向報告》權(quán)威榜單，成為除茅臺之外的唯一獲獎的中國白酒企業(yè);4月22日，舍得酒業(yè)推出與法國卡慕集團聯(lián)手打造的舍得首款國際產(chǎn)品——舍得·泰安古釀，借助卡慕集團的營銷渠道網(wǎng)絡，大力進軍國際市場。

由此不難看出，復星正全面賦能舍得酒業(yè)。而獲得強大資源加持的舍得酒業(yè)也在國內(nèi)和國際兩大市場全面發(fā)力。當然，復星作為一艘全球化的航母，目前展露的資源還是冰山一角。未來，復星必將為舍得酒業(yè)嫁接更多的資源。那么，舍得酒業(yè)究竟能獲得多強的加速助推器，值得行業(yè)期待。

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