以“匯聚你我力量，推動飲品可持續發展，助力國民營養與健康”為主題的首屆中國飲品健康消費論壇在北京舉行的2021年服貿會期間舉辦，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》(以下簡稱《白皮書》)同時發布。《白皮書》明確指出，減糖生活將是“健康中國”未來的發展趨勢。與會各方專業人士對此觀點予以肯定。

甜味劑取代糖是飲料發展趨勢

隨著國民健康飲食意識不斷增強，減糖正成為一種備受推崇的主流生活方式。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石在演講中呼吁，食品飲料企業要積極響應健康中國2030規劃綱要的規定，要幫助實施健康中國行動當中的合理膳食，想辦法在產品當中，盡可能地把糖的含量降下來。

“消費者健康飲食過程中，飲料行業需要進行減糖，可以通過減少添加或者使用甜味劑的方式進行飲料健康化。”陳君石表示，除糖果產品外，預包裝食品中飲料、烘焙產品、乳制品是含糖量位居前列的三類產品，乳制品行業已經開始降糖的操作。

陳君石指出，甜味劑是代替糖的添加劑，國家對甜味劑的使用有相關規定。“市場上有天然甜味劑、人工甜味劑等，只要按照國家規定使用，消費者就可以放心。”他同時強調飲料行業發展，用甜味劑取代糖是一個趨勢，“但未來不會完全替代，會讓消費者有可以選擇的余地。”

無糖化消費需求加大

作為論壇重要組成部分，《健康中國飲料食品減糖行動白皮書》正式發布。報告顯示，過量食糖是導致肥胖、糖尿病等生活方式疾病流行的原因之一，而含糖飲料的過度攝入使得糖尿病人群年輕化，發病率也逐漸上升。為了做好減糖行動，白皮書從飲料行業結構化、減糖健康、環保、品牌化等四個方面指明未來減糖發展方向。

據報告發布人科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒介紹，近期，中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》發布，其中對現階段國民糖分攝入量提出了擔憂及建議。該研究報告中指出，近年來我國含糖飲料銷售量逐年上升，城市人群游離糖攝入有42.1%來自含糖飲料和乳飲料。“兒童青少年含糖飲料消費率在25%—30%，明顯高于成人，3—5歲兒童糖供能比高達4.8%，應引起足夠重視。”阮光鋒指出。

根據測算，目前我國軟飲料增速呈下降趨勢，究其原因，是主要消費?群的減少以及?均消費量上升空間有限。因此，無糖飲料成為軟飲料商家必須尋求突破的方向之一。

據了解，2019年我國無糖飲料銷售占比僅1.25%，2014—2019年復合增長率為40%以上。據預測，我國無糖飲料市場規模將在2027年達到276.6億元，增速高、空間大，預計未來數年我國無糖飲料行業能保持兩位數的增長率。

阮光鋒認為，無糖化需求加大，并迅速形成了一股食品飲料行業低糖、無糖消費熱潮。“對現階段的飲料企業來說，應把握減糖新動向，以健康、環保、可持續發展為目標，加速品牌化進程。”

上述觀點在報告中得到印證。該報告顯示，隨著我國經濟發展，飲料行業得到不斷提升，需求提高產能進一步擴大，為了適應這種變化，飲料行業結構需進一步提升和優化;在使用原料方面，目前國內飲料已經使用赤蘚糖醇。赤蘚糖醇是比較高端的甜味劑，只要規定使用量和范圍，長遠來說，對消費者是比較好的。

全民控糖時代的到來，讓無糖飲料占到了消費風口。在消費者的需求推動下，生產商開始重視這種轉變，減糖成為飲料行業一大趨勢。2018年，無糖飲料的成功加深了消費者對無糖飲料的認知，從而進一步帶動了無糖飲料的發展。

另外，當前可持續發展已經成為每一個行業都應追尋的目標，飲料包裝也不例外，而技術創新有助于環保;

無糖飲料的成功推出，使行業同時意識到品牌化可以快速打開市場，在競爭激烈的飲料行業脫穎而出。

飲料行業是一個萬億級市場，從誕生至今，植物蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料、瓶裝水、果汁、涼茶、含乳飲料等細分市場層出不窮，產品的品牌化是穩定市場地位的必然要求，也是開拓市場的良方。

行業深度參與減糖生活

事實上，早在2018年，“健康中國”合理膳食專項行動就明確指出：鼓勵消費者減少蔗糖攝入量，倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。隨著這一倡議日益深入人心，近年來市場上的無糖飲品越來越豐富，眾多企業開始以“無糖”為重點開發方向，競爭愈發激烈。

在引領食品飲料消費健康發展的過程中，保證食品安全仍是第一位，另外，還要對產品進行深度研發。“企業需要重視創新發展，通過創新加快產業升級，從工藝技術、銷售渠道、營銷等方面發力。”

目前我國飲料行業呈現出多元發展趨勢，產品、營銷、渠道逐步走向多元化，產品生命周期明顯變短，軟飲料公司需要全方面的綜合能力。對于現階段的飲料企業來說，應把握“減糖”新動向，以健康、環保、可持續發展為目標，加速品牌化進程。(記者 楊曉晶)