爆款的眉毛肉餃、傳統(tǒng)的蘿卜絲餅、現(xiàn)烤的牛舌餅、網(wǎng)紅的蛋黃酥……日前，位于和平里西街的北京稻香村第十一營業(yè)部將原來的封閉制作間改為明廚亮灶的烘焙間，透過潔凈明亮的玻璃，顧客就可以直觀的看到現(xiàn)烤糕點的整個過程，直觀的操作讓很多顧客感覺吃著更加放心。

透過烘焙間的玻璃，一塊塊熱騰騰的糕點依次出爐，撲鼻的香味立即引得不少顧客駐足。北青-北京頭條記者注意到，為了滿足顧客的消費需求，除了曾在中秋期間推出的現(xiàn)烤鮮肉月餅和滇式云腿月餅被保留了下來，此次還新推出了蔓越莓乳酪、玫瑰福餅這兩款現(xiàn)烤糕點。蔓越莓乳酪里干酪濃郁，還能吃到顆顆的蔓越莓干，一層天然紫薯粉輕輕的撒在上面，讓這塊兼具顏值與美味的糕點更多了一份浪漫。玫瑰福餅里融入了質(zhì)地細膩的大朵玫瑰花瓣，一口下去，熱乎乎的酥皮撲簌撲簌像花瓣落下，還可以品嘗到細細密密的玫瑰花香。

據(jù)了解，此次升級烘焙間共歷時22天，從設(shè)計到施工，是一次非常快速的重裝升級，這也標志著老字號在嘗試現(xiàn)烤烘焙與傳統(tǒng)門店相結(jié)合時探索出了一個較為成熟的模式。北京稻香村相關(guān)負責人表示，近年來現(xiàn)烤糕點逐漸受到市場認可，并迎來了越來越多顧客的喜愛。老字號企業(yè)也應該跟上市場潮流，滿足消費所需。售賣現(xiàn)烤糕點是產(chǎn)品和經(jīng)營模式的雙重突破，近期北京稻香村依托于傳統(tǒng)門店推出店內(nèi)烘焙間，目前已在工廠店、第十四營業(yè)部、南鑼鼓巷烘焙專賣店等多家門店增設(shè)了現(xiàn)烤售賣，本周還將在北京稻香村大紅門店內(nèi)開設(shè)售賣手工鮮作糕點的烘焙間。

文/北青-北京頭條記者 李佳

編輯/李曉萌