“86.3攝氏度，高于60攝氏度，沒問題！”昨天上午10時許，北京真實達餐飲服務有限公司分餐間內，海淀區市場監管局冬奧食品安全服務保障組唐媛媛用測溫針檢測剛出鍋的酸菜白肉中心溫度。

作為海淀區涉奧集體用餐配送單位之一，這家餐飲企業為海淀區兩個冬奧駐地酒店供餐。“我們嚴格時限管理，從飯菜出鍋到送達駐地酒店不超過1小時！”公司負責人介紹，自1月23日凌晨4時起正式進入保障成品加工及配送餐食的工作階段以來，他們已經完成上萬人次的供餐保障。

海淀區市場監管局冬奧食品安全服務保障組副組長夏萍萍介紹，海淀區餐飲保障范圍包括首都體育館和五棵松體育中心2個競賽場館，首體花滑訓練館、速滑訓練館和五棵松冰上訓練中心3個訓練場館，共計28個餐飲服務點位；保障除運動員之外的10類群體用餐需求。自1月4日以來已累計保障20多萬人次就餐，為冬奧賽事順利進行提供了堅實的后方保障。

夏萍萍介紹，冬奧會期間海淀區共有4家餐飲配送企業承擔冬奧保障業務，為確保冬奧“舌尖安全”，他們對涉奧集體用餐配送企業的烹飪加工、清洗消毒、晨午檢、食品留樣、分餐配送、冷庫管理等環節進行嚴格監管，每天都開展餐具表面潔凈度、溫度、農藥殘留等項目快檢20件左右。

在完成餐飲服務保障工作的同時，海淀區還根據場館不同群體需求提供餐飲保障服務。開賽以來，為在冬奧期間過生日的國際友人送上由西餐廚師在場館現場制作的特色生日蛋糕。首體場館推出五福水餃，水餃五彩的顏色與奧運五環相呼應。五棵松場館的“冰墩墩、雪容融”冬奧主題面食等，受到中外賓朋好評。

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